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【マツコの知らない世界】麻婆麺の聖地は新潟?!まるしん＆たまる屋の人気メニュー＆通販情報！

 

RENDLABOのカオス(@trendlabo_jp)です！

7月26日の「マツコの知らない世界」では、麻婆麺がクローズアップされます！
普段あまり馴染みのないラーメンですが、いったいどのようなものなのでしょうか？
そこで今回は「麻婆麺の聖地」と言われる新潟県の人気店やお取り寄せ情報について調べてみました。

Dr.涼(ドラマーりょう)こと藤崎涼さんはどんな方？

今回、麻婆麺について熱く語ってくれるゲストの藤崎涼さんは音楽家(ドラマー・音楽プロデューサー)で、俳優、雑誌モデルなどでも幅広く活動されていらっしゃる方です。

2017年にも「激辛レトルト麻婆特集」でマツコの知らない世界に出演されています。

麻婆豆腐をこよなく愛する激辛ドラマーで、ブログなどからも激辛マニアっぷりが良く伝わってきます。また、『七海涼辛子』という唐辛子の商品も監修されています。

ご自身でもよく麻婆豆腐を作られているようですが、毎回本格的でめちゃめちゃ美味しそう。


麻婆豆腐もぜひ商品化してほしいですね♪

麻婆麺の美味しさの秘密は、
【怪味(かいみ・ガイウェイ)】と呼ばれる味なのだそうです。

怪味とは、中国語で「複雑な味」を意味し、四川料理の味付けに使われる味付けなのだとか。名前からすると「奇怪な味」のような印象ですが、これは中華の五味である【甘味・塩気・酸味・辛味・苦味・辛味】が入り交じり、うまく調和された複雑な味のことを表現する言葉なのだそうです。

「怪味ソース」という四川の万能調味料もあるのですが、砂糖・酢・醤油に芝麻醤や豆板醤・花椒などを加えた複雑な味。茹でた鶏などによく使われます。

新潟は麻婆麺の聖地！その特徴は？

新潟といえば、日本でも降雪量トップの雪国ですよね。
そんな寒いときでも身体の芯からポカポカ温まるよう、ホットな香辛料＆とろみのある冷めにくい餡で作られたご当地麺が、熱々の麻婆豆腐を麺にかけた「新潟麻婆麺」です。

新潟はもともとラーメン大国で「5大ラーメン」があります。

新潟あっさり醤油ラーメン
新潟濃厚味噌ラーメン
燕三条背脂ラーメン
三条カレーラーメン
長岡生姜醤油ラーメン

ご当地ラーメン激戦区の新潟県ですが、その6番目には「新潟麻婆麺」がランクインしそうなほど、定番になりつつある麺なのだとか?!

他の都道府県でも、麻婆豆腐をかけたラーメンは中華料理店で見られますが、

新潟麻婆麺の特徴は、スープが少なくとろみが濃厚。麺と絡みやすい濃度となっている点や、燕三条の背脂ラーメンと麻婆麺を融合させた「背脂麻婆麺」など、進化形のバリエーションが豊かな点が挙げられます。

ちなみに、背脂麻婆麺の発祥は、新潟市中央区の「麺や忍」と言われており、
平成23年に提供されたのがきっかけなのだとか。

そんな、近年注目されつつある新潟麻婆麺ですが、
今回はその中でも特に人気の麻婆麺のお店を2店舗ご紹介します♪

ラーメン工房まるしん(亀田)の麻婆麺は新潟で1番人気！

「麻婆麺といえばまるしん！」と言われるほど有名なお店で、火付け役となったのがこのお店です。

まるしんは、1987(昭和62)年創業。
今年で35周年目という歴史あるラーメン屋の大御所的存在。

店主は東京都荻窪の「栄龍軒」にて修行されたのだとか。

麻婆麺は、昔はほとんどオーダーされることがなかったそうですが、今では7割の人が麻婆麺目当てに平日でも行列の出来る人気店となっています。

まるしんの汁なしマーボ麺は平日でも行列が出来る人気

まるしんの麻婆麺の特徴は、

最初にピリッと辛さがくるけど、マイルドで甘みがある醤油ベースで砂糖が多めに入ったスープとたっぷりの絹豆腐。

餡がしっかり絡みやすいモチモチ系の麺や、コリコリの木耳もマーボーによく合います。
山椒の量や辛さを調整できるので老若男女問わず食べやすく、激辛というより優しさを感じる味です。

卓上のポットにはスープが入っており、お椀に残った麻婆あんにかければ割りスープで楽しめます。

まるしんのおすすめ人気メニューと値段は？

・汁なしマーボ麺900円
(大盛りは+100円)

・マーボ麺900円(汁あり)

・つけ麺 1玉 800円

まるしんの汁なし麻婆麺の口コミは？

男性の口コミ
男性の口コミ
トロトロ熱々麻婆の下に冷たい麺？
合わせるとちょうどイイ温度。
麻婆辛味強くなく山椒増しても食べやすい。
ポットで提供されるスープと卓上辛味噌と合わせてまた美味い！
男性の口コミ
男性の口コミ
冷たい麺に温かい麻婆が載る、まるしんの汁無し麻婆麺。何百回も美味しく食べているので、味変もノーマル→一味唐辛子→ラー油→辛味噌とスムーズ。土日平日問わず、開店前から、行列ができている！美味すぎ
男性の口コミ
男性の口コミ
こちらの麻婆麺はかなりとろみが効いております！麻婆麺としては味は若干薄めでしょうか？薄めですが、コクはしっかりしているので、らーめんとして最後まで食べ切ることができるのでしょう。アクセントのネギが麻婆スープを引き立ててくれました。
男性の口コミ
男性の口コミ
まず漂って来るのが山椒の香り。餡はかなり強いタイプで、スープと混ぜてもほぼ汁なしラーメンみたいになります。
ピリッとした辛味は甘党がギリ美味しく食べれる辛さで、意外と甘さもあるタイプ。

たまる屋の豚骨魚介チーズ背脂麻婆麺

平成26年創業のたまる屋。
店舗は、女池インター付近の「和風とんこつたまる屋」と亀田のイオンモール新潟南店のフードコート内の「麻婆たまる屋」があります。

たまる屋の豚骨魚介チーズ背脂麻婆麺

たまる屋の一番人気の麻婆麺は、とろみが強めの豚骨魚介濃厚スープが特徴で、チーズで辛さをマイルドに仕上げています。

麺は多加水で弾力のある太ストレート麺。豪快にかかった熱々の麻婆豆腐餡がしっかりと絡みます。

上にはたっぷりの背脂が乗り、痺れる辛さが特徴の四川山椒がピリッと効いています。

汁を残してあとでご飯を投入するのが定番スタイルです。

たまる屋(女川インター店)のおすすめメニューと値段

  • 背脂マーボー麺 1.5玉980円
    麺大盛り不可・麺少なめは890円

＜人気のおすすめトッピング＞

  • 1位チーズ 100円
  • 2位青ネギ、白ネギ 各100円
  • 3位チャーシュー 2枚100円
  • 4位岩のり 150円

＜味変おすすめ調味料＞

  • 酢
  • ラー油
  • 山椒

たまる屋の口コミ

男性の口コミ
男性の口コミ
背脂マーボーメン890円。
いわゆる全トロ系の麻婆麺のお店☆
こちらはチーズが入っておりまろやかなイメージと思われるがパンチも効いて辛味もしっかりあり終盤には汗だく！ラ〜ポンでも人気第1位は納得
男性の口コミ
男性の口コミ
中央区女池インターすぐのたまる屋にて背脂麻婆麺を注文！
上のネギと山椒がかなりいい仕事してる本格麻婆でした！一緒に頼んだチャーハンはパラパラ系の胡椒が効いてるタイプ！
男性の口コミ
男性の口コミ
背脂マーボーメン とろみの強い餡がたっぷりかかった汁なし麻婆麺。背脂とチーズのまろやかさに山椒とラー油で程よい辛味です。
男性の口コミ
男性の口コミ
背脂マーボーメン890円
麻婆は辛さも痺れも程々で本格派ではなく馴染みのある味。チーズと背脂でラーメンぽいジャンク度がUP！
男性の口コミ
男性の口コミ
前回来た時はとてもしょっぱかったのだが、今日は大丈夫だった。チーズが出しゃばりすぎずに良い仕事をしている。麺は麻婆に負けない力強さ。

まるしん＆たまる屋の背脂麻婆麺は通販・お取り寄せ出来る？

新潟以外に住んでいる方は、なかなか新潟麻婆麺を食べられる機会がありませんよね。
ネット通販やお取り寄せ情報がないか調べてみました。

まるしん監修の新潟麻婆麺（エースコック）

まずは、まるしんの麻婆麺から！

残念ながら、チルドのお取り寄せ情報は見つかりませんでしたが、まるしんが監修した「うまさぎっしり新潟シリーズ」の「新潟麻婆麺」というカップ麺という商品がエースコックから発売されており、新潟のスーパーやコンビニで販売されています。

こちらはネットで購入することが出来ます。

→詳細ページはコチラ「まるしん監修・新潟麻婆麺」

スープは、豚の旨味や甘味があり、麺は丸刀、具材には肉そぼろ、豆腐、ねぎ、唐辛子が使われており、花椒や豆板醤で本格的な麻婆豆腐の風味を表現しています。

麺やスープの一部に新潟県産の米粉を使ってコクを出しているそうです。
ただ、本場の味を再現しているか？というのはちょっと微妙なところかもしれません。

たまる屋「背脂マーボーメン」

次に、たまる屋の麻婆麺の通販情報ですが「宅配にいがた麺の市」という通販サイトにてお取り扱いがありました！

→商品詳細ページはコチラ「たまる屋の背脂麻婆麺」

お店で提供しているスープがそのまま冷凍されているので、本場の味をそのまま味わうことが出来ます。
お値段は1188円ですが、麻婆あんの量が多く、麺だけでなく麻婆豆腐丼にしたりして2度楽しめそうです♪

新潟麻婆麺の人気通販＆お取り寄せ情報と口コミ

今回は、まるしんとたまる屋がメインの情報でしたが、それ以外にも麻婆麺で有名なお店が何店舗かあり、人気店の味をご家庭でもいただけます。

三宝亭の全とろ麻婆麺（日清）

新潟県長岡市にある三宝亭は「全とろ麻婆麺」という麻婆麺が大好評の人気店。

東京の中目黒にも出店しています。

旨味と辛味が調和したトロトロの麻婆豆腐餡がクセになる美味しさだそうで、麒麟の川島さんも大好きなのだとか。

ランチタイムには半ライスが無料でつくそうですが、さすが米の国新潟、お米も凄く美味しいとの噂です♪

三宝亭の麻婆麺は、カップ麺で商品化されており、こちらも大人気です。


カップ麺の割には再現度が高く、豆腐や野菜の食感も好評です。

→三宝亭の全とろ麻婆麺の商品詳細を見る

麺屋愛心の麻婆麺

こちらも麻婆麺の人気店。
ここは、煮干しの端麗スープをベースとしたコクのある麻婆麺がいただけます。
麺はストレートの細麺で大葉がアクセントに。

東京の町屋にも進出されています。

こちらの麻婆麺はクール便でお取り寄せすることが可能です。

→麺屋愛心の麻婆麺の商品詳細を見る

中華麺食堂かなみ屋の四川麻婆坦々麺

ここは、新潟に店舗を構えるドロドロ系の担々麺が人気のお店ですが、担々麺と麻婆麺を融合させた「四川麻婆担々麺」という一風変わったラーメンを出していることが話題となっています。

麺は自家製でモチモチ中太、スープとの絡みも抜群。ご飯とも間違いなく合いそうですね♪

また、かなみ屋の坦々麻婆麺もお取り寄せが可能です。

→かなみ屋の麻婆坦々麺の商品詳細を見る

まとめ

今回は、新潟麻婆麺の人気店とお取り寄せ情報についてのまとめでした。
見ているだけでお腹がすいてきますね。

店舗によっても様々な特徴があるので、色んなお店に足を運んだり、お取り寄せして食べ比べしてみるのも楽しそうです♪

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